⏱️ Zeit: ca. 35–40 Minuten
👩🍳 Portionen
2–3 Portionen
✨ Zutaten
• 150 g Risottoreis
• 300 g Garnelen (roh, geschält & entdarmt)
• ca. 1–1,2 l Gemüsebrühe (heiß)
• 1 größere Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Handvoll Brokkoli (fein gehackt)
• 150 g Champignons, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• 40–50 g Parmesan oder Grana Padano, gerieben
• Salz & Pfeffer
• optional: etwas Zitronenabrieb oder frische Petersilie
🥣 Zubereitung
1. Vorbereiten:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemüse sehr klein würfeln. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
2. Gemüse anschwitzen:
Öl/Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten.
Champignons und restliches Gemüse zugeben und 4–5 Minuten sanft anrösten.
3. Risotto kochen:
Reis unterrühren und kurz glasig werden lassen.
Nach und nach heiße Gemüsebrühe zugeben, dabei regelmäßig rühren. Immer warten, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist.
Insgesamt ca. 18–20 Minuten köcheln lassen.
4. Garnelen garen:
Garnelen in den letzten 5–6 Minuten direkt ins Risotto geben und sanft mitgaren, bis sie rosa und gar sind.
5. Verfeinern:
Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb abschmecken.
6. Servieren:
Cremig auf Teller geben und mit extra Parmesan bestreuen 😍
Kommentar hinzufügen
Kommentare