🧁🥒 SAFTIGE ZUCCHINI-MUFFINS (gefüllt!) 😍
Trockene Zutaten:
🥣 80 g Haferflocken (gemahlen)
🥣 120 g Mandelmehl
🥣 1,5 TL Backpulver
🥣 2 TL Zimt
👉 alles in eine Schüssel geben
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Nasse Zutaten:
🥄 1 EL Flohsamenschalen (in Wasser gequollen)
🍎 50 g Apfelmarmelade
🍁 150 g Ahornsirup
🥜 50 g Mandelmus
🥒 200 g fein geraspelte Zucchini
💧 90 g Mineralwasser
👉 zu den trockenen Zutaten geben & verrühren
👉 Teig halbieren
👉 erste Hälfte in 12 Muffinförmchen geben
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Füllung:
🧁 100 g Joghurt (z. B. Alpro Natur)
🧁 25 g Ahornsirup
🧁 45 g Cashewmus
👉 verrühren & auf die Muffinböden geben
👉 restlichen Teig darüber verteilen
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Backen:
⏰ 20–25 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze
Abkühlen lassen & genießen
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