Kartoffeltorte mit veganem Chili 🥔🌶️

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 1–2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 1 Portion vegane Chili-Mischung
  (z. B. Kidneybohnen, Kichererbsen, Mais, Paprika, Tomaten, Gewürze)
• 150–200 g geriebener Käse oder veganer Käse

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen
   Kartoffeln weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Boden formen
   Die Kartoffeln in eine gefettete Torten- oder Springform geben und mit einem Glas oder Kartoffelstampfer festdrücken.
   Mit Olivenöl beträufeln und gut würzen.
3. Chili-Füllung vorbereiten
   Die vegane Chili-Mischung (Bohnen, Kichererbsen etc.) würzig abschmecken und gleichmäßig auf dem Kartoffelboden verteilen.
4. Überbacken
   Mit Käse bestreuen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
5. Kurz abkühlen lassen, anschneiden und genießen 🤍

Warum alltagstauglich?

✔ einfach vorbereitet

✔ sättigend durch Kartoffeln & Hülsenfrüchte

✔ super zum Vorbereiten (Meal Prep geeignet)

✔ auch ideal zur Resteverwertung